Кто хочет сделать реально зеленый абсент, залейте шпинат водкой или очищенным самогоном и подержите несколько часов или суток. С цветом можно экспериментировать в зависимости от того сколько выдержать.

Когда обретется нужный цвет, которого хотите достичь, самогон слить в отдельную емкость через сито или марлю, листья отделить, отжать, стряхнуть, дать стечь… Вобщем сделать всё, чтобы драгоценный напиток как можно в меньшем количестве на них остался.

Затем в получившийся раствор добавить немного тархуна (эстрагон), маленькую щепотку полыни, мускатный орех, анис. Можно добавить мяту и зверобой.

Так же дать настояться 6-8 дней. Если увидите, что цвет меняется на темно-коричневый или коричнево-зеленый, процедите напиток, так как все травы со временем дают темный цвет.

Далее можно настаивать на дубовой щепе или в дубовой бочке, но тогда зеленый цвет точно потеряется и приобретет типичный цвет виски или коньяка. Но ради вкуса я обычно разделяю на две части самогон. Одну часть оставляю зеленой для цвета, другую настаиваю на жареной дубовой щепе ради более благородного вкуса.

Хоть шпинат и является стойким красителем, но в такой агрессивной среде как спирт  и он выцветает и со временем становится золотистым.

Желаю удачи!